サツマイモ

ヒルガオ科。
原産地はメキシコ周辺と言われています。主な成分はデンプン、ビタミンB1、ビタミンＣ、ビタミンE、カリウム、食物繊維などが豊富です。ビタミンCと食物繊維はジャガイモの2倍あります。
バランス良く含まれたサツマイモは、低カロリーなのでヘルシー野菜として人気が高いです。
http://www.j-medical.net/food/f-satumaimo.html←医学・健康情報サイト　食の栄養
http://www.shokuhinjiten.com/yasai/satsumaimo.html←健康に役立つ食品事典

栽培カレンダー

5月～6月中　苗の植え付け
↓
8月中　つる返し
↓
10月～11月　収穫

土つくり

陽の当たる場所を選びます。
土地を選ばず作ることができますが、堆肥を入れて耕します。
栄養のバランスを考えないとつるぼけというツルだけが伸びて芋が大きくならない状態になります。

苗の植え付け

5月に入るとホームセンターで苗の販売が開始されます。サツマイモの苗は根が無く束ねられて売られています。
その中でも青々とした元気な苗を選びます。
苗は植える前に水に付け元気よくさせてから植え付けます。間隔は、40cmくらい、苗を土と並行に植え苗を土の中に押し込む様に植えます。深さは約3～5cm位です。

追肥と土寄せ

苗が根付き、半月後くらい経ってから、一株につき化成肥料をひとつかみ程度株間に与えます。そして根本を軽く土寄せします。

つる返し

夏になるとつるがグングン伸びるので、家庭菜園では隣の畑に入り込んでしまいます。たまにつるをひっくり返したり、切ったりします。その時に雑草も取りましょう。

収穫

10月～11月頃収穫です。地上部のつるや葉を切り取り、シャベルやスコップなどで掘るとイモを傷つけてしまうので最初は手で丁寧に掘りましょう。

ここがポイント！

酸性土壌を好むので石灰は必要なし。
植え付けは天気の良い日を避ける。
収穫は天気の良い日を選び、半日ほど乾燥させると、甘みが増します。
保存は冷蔵庫を避け、新聞紙にくるみ風通しの良い場所に保存しよう。