パセリ

原産地は地中海沿岸。紀元前から薬用や香味野菜として栽培されてきた歴史の古い野菜です。料理の彩りとして使われることが多いですが、実は栄養豊富な野菜なのです。量をたくさん摂るのは難しいですが、彩り、付け合わせにすれば栄養をバランスよく摂ることが出来ます。ビタミン、ミネラルを多く含む緑黄色野菜です。βカロチンを多く含み、ビタミンＣ、ビタミンＢ1、カルシウム、鉄などを含む栄養野菜です。パセリの香りは、ピネンやアピオールという精油成分で、食欲増進や口の中をサッパリさせる働きがあるので、食後につまむとお口直しに最適です。

栽培カレンダー

3月～4月中旬　種まき
↓
5月中　定植
↓
5月～3月　収穫

種まき時期

3月～4月。点まきにします。種まきをして10日くらいで芽が出てきます。

間引き

本葉が3枚うらいになると成長の悪い苗を間引きます。

定植

本葉5枚くらいで定植です。20cmくらい間隔を空けます。

追肥

収穫してから発育を促すため、化成肥料を与えます。

収穫

苗のころから葉・新芽を収穫できます。苗を大きくする場合はある程度大きくなってかた収穫しましょう。